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  • 火锅（顺带征集调味蘸酱法！） - [吃的]

    2009-11-13

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    http://mosquito511.blogbus.com/logs/51205479.html

    如果没有猜错的话，冬天这次真的来了。对于一个哼着歌在家准备火锅配料的人来说，外面的大风大雨其实恰到好处的满足了我那枚虚荣的心。但我依然要假惺惺地向昨天晚上所有迎着风雨赶在回家路上，被冻得鼻青眼肿，歪瓜裂枣，且神志不清的的勤劳人们致以最高敬意……

    昨天下午也冷，在外奔波了一天，终于回到家，只想吃点热汤水。本来想喊扑土来家吃饭。不过很不幸，她和旗大人正混杂在路上被冻人群中。那么我就先开动啦。

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    PS:关于火锅。汤料我通常处理的很简单清淡，几片桂皮、西红柿和小把盐以及小茴香，再加一点点油。重点还是在蘸酱上，也是自己调制，外面现成的总觉得口味古怪，混合了无数奇怪的原料。在家，我就用纯芝麻酱和李锦记的豆豉辣酱调配而成。最后加半勺汤，搅拌均匀就OK了。口感好得没话说。

    还有没有高人赐教，你们一般在家是如何调制蘸酱的哇？

    二狗子篇 它们俩跟着我们混吃了不少羊肉和大白菜。

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    如果K爷眼珠子掉出来的话，不晓得涮涮味道如何啊。


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    陈问问 发表于10:33:37 | 编辑 | 继续话题 | 转发 | 分享　0

    评论

  • 我用蒜泥苹果酱，自己家做的。还有醋。还有芝麻，还有那种红色的方块腐乳。还有一点那种泰式甜辣酱。这么一说，我出门吃火锅要自己带酱吗？所以海底捞的酱我是欢喜的。韭菜花吃羊肉火锅时候要用的。
    陈问问回复箱子说：
    听上去，在你家吃火锅还满幸福达。
    2009-11-17 10:37:08
    箱子 | 发表于2009-11-16 12:47:04 [回复]
  • 这边的天冷了起来，火锅让人觉得温暖起来。
    陈问问回复雪说：
    天热也可以吃呀 ：P
    2009-11-17 10:37:36
    雪 | 发表于2009-11-16 11:45:27 [回复]
  • 我也好想吃火锅呐，但是我家没东西烧，在想用电饭锅行不行呐～看着你家的火锅真是诱人，不仅羡慕起你家的狗狗呐
    陈问问回复爱拉说：
    当然。。。不行啊。赶去商场买一个吧！
    2009-11-17 10:36:37
    爱拉 | 发表于2009-11-16 10:00:52 [回复]
  • 啊啊啊，问问你家的锅是哪里买的呀？
    陈问问回复ss说：
    老锅一枚，我妈送的。商场应该都有的吧？
    2009-11-17 10:33:39
    ss | 发表于2009-11-15 12:57:09 [回复]
  • 馋死了，问问真贤惠
    陈问问回复rednail说：
    懒人碗餐哎……碗还不是我洗。
    2009-11-17 10:32:59
    rednail | 发表于2009-11-15 12:08:08 [回复]
  • 请问那个黄色的是油条吗？我是北京人，我们涮火锅很少涮油条，好吃吗？下次俺也尝尝
    陈问问回复达达说：
    那个是油豆腐果子。我们自己家涮，也变不出来油条，但是馆子里能点到。我还满爱吃的。
    2009-11-14 23:23:31
    达达 | 发表于2009-11-14 22:37:13 [回复]
  • 对啊，忘了说了，还有两种东西是我吃火锅和麻辣烫必点。
    必须必须的。就是魔芋丝和脆皮豆腐
    陈问问回复狸说：
    我爱土豆。。。和土象星座很契合吧。哈哈
    2009-11-14 23:22:46
    狸 | 发表于2009-11-14 17:19:55 [回复]
  • 如果是麻酱。怎少得了韭花酱列。。
    我还是很喜欢吃香油蒜泥料的，一般我都调两份
    陈问问回复狸说：
    我爱韭花，但不会做。看来狸的口味很重的呀。
    2009-11-14 23:22:21
    狸 | 发表于2009-11-14 17:18:52 [回复]
  • 我很想知道外外的表情。。。
    pp | 发表于2009-11-14 12:27:54 [回复]
  • 问问的火锅特别火，评论比以往都多——不如改写美食博客？韭菜花真想给你寄一瓶去呢，我妈做滴，做了十几瓶呢，干净好吃，经冬不坏，我们同事同学都有份……
    陈问问回复绿说：
    哈哈，要那么多人来观光本博么？ 美食是爱，但不专业，还是自己偷偷吃就好了嘛~
    2009-11-14 23:19:48
    绿 | 发表于2009-11-14 08:55:02 [回复]
  • 我没有调料方子,但我会用你的啦.
    好起来真的很好吃啊,还有那个K,太聚精会神了吧
    陈问问回复jenniferuk说：
    哈哈，他心中的神就是那块肉啊。
    2009-11-14 23:16:20
    jenniferuk | 发表于2009-11-14 06:31:50 [回复]
  • 好吸引吖！love ur漂亮的鍋還有木桌子吖，鍋是哪裡買的吖？
    照片怎麼可以拍得那麼好？？可以分享一下祕訣嗎？
    陈问问回复cherie_li说：
    锅么，跟着搬家过来的老破锅一枚，哪里美了啊。。。
    2009-11-14 23:15:32
    cherie_li | 发表于2009-11-14 01:03:03 [回复]
  • 用沙茶酱加半勺汤搅拌也是很不错又简单的耶
    陈问问回复redred说：
    刚刚买了沙茶酱，最爱最爱了
    2009-11-14 23:14:46
    redred | 发表于2009-11-13 22:44:14 [回复]
  • 哇，火锅～哈喇子直流。我喜欢家门口那个老妈，味道很好，天天排队等位。超市里卖的小肥羊火锅底料味道不错，我试过清汤那种，不过，一定没有你那个环保健康。蘸的调料真的非常重要，准备照你给的方子试试。
    陈问问回复bigsurprise说：
    恩，我怀疑那里面的添加物……我们还是不要知道的为好。
    2009-11-13 22:08:15
    bigsurprise | 发表于2009-11-13 21:54:08 [回复]
  • 我爱吃的是娃娃菜、台湾小白菜、新鲜香菇、金针菇、香菜！蘸料懒得自己调，就是川崎麻辣啦～～鸡蛋和金针菇在盘子里布置的好有情调！！
    陈问问回复大葱说：
    哈哈，感觉象只母鸡刚下完走掉……
    2009-11-13 22:07:30
    大葱 | 发表于2009-11-13 20:33:57 [回复]
  • 晒晒今天的晚饭菜单，也很有胃口呢：
    豆芽葱花炒腊肠
    蒜茸空心菜
    蚂蚁上树
    鳄梨小菠菜苦苣沙拉（掺点洋的）
    紫菜虾皮蛋花汤
    对了，这里是南半球，正步入夏天。。。
    陈问问回复anyayaya说：
    好清爽啊。一想我就冻得起了一身鸡皮疙瘩！
    2009-11-13 22:07:29
    anyayaya | 发表于2009-11-13 19:05:36 [回复]
  • 王致和玫瑰腐乳+少许芝麻酱+麻油，然后稍微稀释一下。如果喜欢辣的就视自己的口味加辣油或辣酱好了
    陈问问回复anyayaya说：
    我以为芝麻油就是麻油……
    2009-11-13 22:07:08
    anyayaya | 发表于2009-11-13 18:57:29 [回复]
  • 很好奇为什么问问家的招牌桌布怎么用都不脏呢
    陈问问回复paula说：
    难道你没注意，有块透明塑料布罩着呢？
    2009-11-13 21:56:42
    paula | 发表于2009-11-13 18:51:23 [回复]
  • 嘿嘿，火锅一直我的大爱呀，天一冷我们就在家里做。
    同住的四川姐姐是这么做调料的：香油若干滴，小葱花若干，花椒粉若干，生姜末若干，蒜末若干（看情况可加可不加），盐，鸡精分别来点，然后开水把这些料冲开就可以蘸着吃了。很好吃，很好吃。。。

    我做火锅跟你的锅底一模一样滴清淡，hoho~~~~~~
    陈问问回复重庆663说：
    有四川室友真幸福！
    2009-11-13 22:06:33
    重庆663 | 发表于2009-11-13 17:50:28 [回复]
  • 我得弄个锅呀！我要吃火锅！
    我们南方是用香菜+酱油+油+姜+蒜蓉+盐+辣椒末、、、、凡是我认为好味的、能找到的都往里扔、、、、然后就吃到各种不同的味道、、、、
    火锅我要吃！！！
    陈问问回复卷心菜说：
    原来是火锅达人小姐
    2009-11-13 22:06:02
    卷心菜 | 发表于2009-11-13 17:40:21 [回复]
  • 真是越来越爱K啊、
    本人空有馋的心，没福气吃，伤心远走
    陈问问回复旗旗大人说：
    总会有达。
    2009-11-13 22:06:02
    旗旗大人 | 发表于2009-11-13 16:31:20 [回复]
  • 简单的蒜泥麻油加香菜末：）
    陈问问回复绿耳朵说：
    我还是爱芝麻酱哎。
    2009-11-13 22:05:38
    绿耳朵 | 发表于2009-11-13 16:22:15 [回复]
  • 问问姐啊，这个太诱惑人了。我都嚷着吃火锅好几天了啊。无奈上火啊。这大冷天的，吃火锅是多么爽的事情啊。
    我们家一般都是用妈妈自己做的酱来蘸的。汤料是用排骨汤。
    陈问问回复苏安蓝说：
    用清汤做锅底，应该不火的呀，再多吃点蔬菜么。
    2009-11-13 22:05:23
    苏安蓝 | 发表于2009-11-13 14:49:03 [回复]
  • 另，K爷的脚丫子可真是大啊……
    陈问问回复凉天笑梦说：
    对达，被拍下痛死了。
    2009-11-13 22:04:56
    凉天笑梦 | 发表于2009-11-13 14:43:26 [回复]
  • 芝麻酱+蒜蓉+花椒油+盐，自己拌料的话一般都这么操作。
    陈问问回复凉天笑梦说：
    恩，芝麻酱是王道。
    2009-11-13 22:04:45
    凉天笑梦 | 发表于2009-11-13 14:42:20 [回复]
  • 下午二点半也会感觉饿 都是你这照片惹的哦
    陈问问回复roseda说：
    忍不住要上网的话，那还是戳瞎双眼比较好。
    2009-11-13 22:04:27
    roseda | 发表于2009-11-13 14:35:09 [回复]
  • 拍得太美了。我就是喜欢食物放射光芒的小样！
    我吃饺子用李锦记豆豉辣酱加醋，家里很久不吃火锅了，不过吃的话会用红腐乳加芝麻酱在家一些辣椒油吧。
    话说外外的小发型还往里卷哪。而wanze好像和K爷用一个筷子唉。
    总之，我最喜欢这种乐融融的气氛老！
    陈问问回复shuwua说：
    是W，与K的眼神共用一双筷子。哈哈。
    2009-11-13 22:03:20
    shuwua | 发表于2009-11-13 13:26:51 [回复]
  • 哈，2个人这么丰盛？口水ing

    我在淘宝屯了几包小肥羊的火锅底料。
    陈问问回复金大旺说：
    那个底料好吃么？建议可以清汤+蘸料啊。当然，如果你口味比较重。。。
    2009-11-13 22:03:12
    金大旺 | 发表于2009-11-13 13:09:57 [回复]
  • 我们北方吃火锅,蘸料里韭菜花是必不可少的,不知你们吃得惯不.
    陈问问回复绿说：
    吃的惯，我们这里不太好弄。。
    2009-11-13 22:02:38
    绿 | 发表于2009-11-13 12:29:30 [回复]
  • 我接连两天都吃的火锅，重庆火锅因是麻辣锅底，蘸料就是麻油，以降低上火程度，可加入蒜泥、醋、味精和盐调味。而以前在北京常吃小肥羊，清汤锅底+麻酱蘸料。
    陈问问回复艾可说：
    我也还是喜欢清汤+蘸料的火锅形式。
    2009-11-13 22:02:06
    艾可 | 发表于2009-11-13 11:54:01 [回复]
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