咸菜人等

如果没有猜错的话，冬天这次真的来了。对于一个哼着歌在家准备火锅配料的人来说，外面的大风大雨其实恰到好处的满足了我那枚虚荣的心。但我依然要假惺惺地向昨天晚上所有迎着风雨赶在回家路上，被冻得鼻青眼肿，歪瓜裂枣，且神志不清的的勤劳人们致以最高敬意……

昨天下午也冷，在外奔波了一天，终于回到家，只想吃点热汤水。本来想喊扑土来家吃饭。不过很不幸，她和旗大人正混杂在路上被冻人群中。那么我就先开动啦。

PS:关于火锅。汤料我通常处理的很简单清淡，几片桂皮、西红柿和小把盐以及小茴香，再加一点点油。重点还是在蘸酱上，也是自己调制，外面现成的总觉得口味古怪，混合了无数奇怪的原料。在家，我就用纯芝麻酱和李锦记的豆豉辣酱调配而成。最后加半勺汤，搅拌均匀就OK了。口感好得没话说。

还有没有高人赐教，你们一般在家是如何调制蘸酱的哇？

二狗子篇 它们俩跟着我们混吃了不少羊肉和大白菜。

如果K爷眼珠子掉出来的话，不晓得涮涮味道如何啊。

秋天最好的一件事就是吃毛栗子。

粉甜的栗子肉里有种属于秋日晴天下，干爽又暖和的味道。很多年前，桂花糖炒栗真的能吃出桂花味。我觉得它们正是此季最美秋物组合。而现在，如果能吃到一枚干净完整，没有黑斑蛀虫，一掰开壳就光滑滚落的栗子肉也很了不起啦，至于说那栗肉里的桂花香，已经是一种依稀的味觉了。

我们去的查济古村到处都长满了栗子树。逆流而上的溪水边，农家的院落里，盘山路上……经常有带着一身刺衣的栗子从高处跌落。谁被砸了也不懊恼，满心欢喜去摸里面的果实，装进衣兜。当然桂花也很多，这里的桂树即使不大，花也出奇的茂盛。

旅行之前，扑土排队帮我们买了一包炒栗，我们边行边吃，填补了赶路过程里枯燥的心。一路吃栗，有人向我埋怨：怎么排泄物里全部都是栗子味啊！而有人则因为吃栗太多出现便秘，就连两位狗先生，粑粑里也尽是没消化完的栗子……可是当我们归来，每人手上又拎了一大袋栗。

好吧，拉栗子屎，便秘……怎么样都没关系。重要的是，在充满了柴火味的小村庄，我心爱的栗子和桂花终于重逢了啊。

闻见栗子就激动得发抖的外外。眼神里正是坚定。

煮奶茶这种事情，到底还是红茶和器具最重要，余下的事都很简单。如果可以把简单的事象剥长寿果那样，慢慢地剥开，在还没吃到嘴里的时候，就已经知道它的好了。

基础做法：红茶是用上次买的阿萨姆碎红茶。其它口味的也可以，只要是精选的红茶籽。牛奶是光明牛奶。红茶加入水中煮沸，搅拌倒入牛奶，沸腾之前倒入壶内，就好了。喜欢浓郁口感的，此时加入少许雀巢淡奶油，那就是一壶迷人阿萨姆的奶茶（糖随自己喜好）。

薄荷奶茶的诞生：那日她们给我买的小薄荷一盆，淋了雨水，突然有了生机。奶茶喝到一半，我突然念想起薄荷奶茶，洗了片叶子投进奶茶，它自己旋转沉浸了一会，没入了杯底。奶茶里有内敛的薄荷香，在唇口稍作停留，然后化作一丝清晨的空气，游向深处。

我们每个人都小喝了一口，大叹美妙。一枝从母体上被摘下的小薄荷，就这样被瓜分了……

最后过滤碎红茶的时候，一定是用这个漏勺。我原本没有大小合适的，从扑土那里抢了过来，钢非常好，漏网也坚硬。唯一一个被我抢了后，她迅速又屯了2个，说是留给顺眼的……那我希望她再送一个给外外。

外外又奋不顾身扑向茶壶，被小的我死死拉住……

最后它只好化作热腾腾“狗头包子”一只，混上了桌。

单一小片薄荷叶，改变了味觉体验。

 

为了制作地道肥牛饭，我在淘宝苦苦寻觅XX牌日式烧烤酱。

我问A掌柜，你有XX烧烤酱么？他说“没有。”

于是我问另一家的B掌柜，你有XX烧烤酱么？B掌柜说，“没有。而且我就是A掌柜……”啊？我很警惕地了看下搜索条目，“难道C掌柜也是你？”B说，是的。

我干脆直接跳到F掌柜，“请问有烧烤酱么？”，F说，“对不起，我还是A掌柜……”

真的被吓到了。我冲他嚷嚷：“你一个人扮演那么多角色不累么？”

我又直接奔H掌柜，你是不是A？ H回答：“是的，小姐。”

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这掌柜也……太欺负人了。我终于怀着无法永远无法买到烧烤酱恨意，默默退下。

关于肥牛饭，我还是会做的。即便不靠神仙烧烤酱，也一定会做的。

黑米原本是粗糙的食物。但经过2天的浸泡，高压锅煮沸和最后搅打成糊，就成了香糯的黑米糊。《不生病的智慧》里称它为“一辈子的早餐”，我不知道是否能坚持吃它一辈子，但是偶尔喝一次黑米糊的感觉很不错。另外一份是妈妈做的固元膏，把黄酒加入阿胶，红枣，黑芝麻、核桃仁、冰糖……这样不好看的食物，据说对人体有着极好的作用。

欧阳应霁总是强调食器和食物的关系。所幸，我们家的食器都很美。我把黑米糊放在搪瓷白碗里，把乌黑的固元膏放进扑土家的“山田烧”里，这么不起眼的食物，立刻就和食器融为一体。好看的食器配朴素的食物，原来是天经地义。

下图堪称“18 点 ”

又把固元膏放在热烫的黑米糊里吃，淡淡酒香和冰糖甜，我立刻醉了。